대한민국 중식의 역사를 논할 때 결코 빼놓을 수 없는 거장이 있습니다. 바로 불도장의 아버지이자 한국 중식의 고급화를 이끈 후덕죽 셰프입니다. 58년이라는 경이로운 시간 동안 주방을 지켜온 그는 최근 넷플릭스 흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌2에 출연하여 젊은 셰프들과 당당히 겨루며 최종 TOP3에 오르는 저력을 과시했습니다.
오늘은 후덕죽 국적과 상세 후덕죽 프로필, 후덕죽 나이, 그리고 그가 운영하는 식당 정보까지 모든 것을 상세히 파헤쳐 보겠습니다.
1. 후덕죽 상세 프로필 및 본명
후덕죽 프로필의 시작은 그의 이름에서부터 범상치 않은 아우라를 풍깁니다. 본명은 侯德竹(Hou De-Zhu)이며, 한국식 한자 발음인 후덕죽으로 대중에게 널리 알려져 있습니다. 1949년 12월 20일 서울 중구 소공동에서 태어난 그는 6남매 중 넷째로 태어나 험난한 현대사를 온몸으로 겪으며 성장했습니다.
그는 1968년 UN센터호텔에 입사하며 요리사의 길을 걷기 시작했습니다. 당시 후덕죽 프로필상 특징적인 점은 기술을 배우기 위해 월급도 받지 않고 오직 "밥만 먹여달라"며 주방에 들어갔던 절실함입니다. 이러한 집념은 훗날 그를 신라호텔 팔선의 총주방장이자 조리업계 최초의 대기업 임원(상무이사)이라는 독보적인 위치에 올려놓았습니다.
| 구분 | 내용 | 비고 |
|---|---|---|
| 이름 | 후덕죽 (侯德竹, Hou De-Zhu) | 한국 중식의 산증인 |
| 출생 | 1949년 12월 20일 (서울 출생) | 화교 2세 출신 |
| 주요 경력 | 전 신라호텔 팔선 총주방장 (상무이사) | 조리업계 최초 임원 승진 |
| 대표 성과 | 국내 최초 불도장 도입 및 개발 | 이병철 삼성 회장 전담 셰프 |
| SNS | 인스타그램 @hou.4784 | 팬들과 활발히 소통 중 |
▲ [표 1: 후덕죽 프로필 핵심 요약 데이터]
2. 후덕죽 나이: 76세에도 현역인 거장의 열정
많은 이들이 놀라워하는 부분은 바로 후덕죽 나이입니다. 1949년생인 그는 2026년 현재 76세(만 76세)입니다. 고령의 후덕죽 나이에도 불구하고 그는 여전히 매일 아침 주방으로 출근하여 식재료를 검수하고 요리를 진두지휘합니다. 흑백요리사 시즌2에서 그가 보여준 리더십과 여유로운 태도는 나이가 단순한 숫자에 불과함을 증명했습니다.
76세라는 후덕죽 나이는 요리 경력 58년을 의미합니다. 그는 "요리사에게 은퇴란 없다"는 신념 아래, 70대 중반의 나이에도 유 퀴즈 온 더 블록과 같은 방송에 출연하여 젊은 세대와 소통하고 있습니다. 특히 후덕죽 나이에 연연하지 않고 새로운 트렌드인 광동식 중식을 연구하며 미쉐린 가이드에 이름을 올리는 등 지치지 않는 학습 열정을 보여주어 후배 요리사들의 롤모델이 되고 있습니다.
3. 후덕죽 국적: 대만(중화민국) 국적의 화교 거장
대중이 가장 궁금해하는 사안 중 하나가 바로 후덕죽 국적입니다. 결론부터 말씀드리면 후덕죽 국적은 대만(중화민국)입니다. 그는 서울에서 태어난 화교 2세이지만, 부모님이 산동성 출신이었고 당시의 시대적 상황에 따라 중화민국 국적을 유지해왔습니다. 1992년 한중 수교 이전의 화교 사회 배경 때문에 후덕죽 국적 변경 없이 한국에서 평생을 활동해온 것입니다.
과거 화교에 대한 직업적 제한이 많았던 시절, 후덕죽 국적 때문에 요식업을 선택할 수밖에 없었던 아픔도 있었으나 그는 이를 기회로 삼아 대한민국 최고의 셰프가 되었습니다.
흑백요리사 출연 당시에도 후덕죽 국적은 외국인이지만 "한국 중식의 아버지"라는 칭송을 받았습니다. 그는 방송에서 "후덕죽 국적보다 중요한 것은 요리의 본질과 사람을 향한 진심"이라며 국경을 초월한 요리 철학을 밝혀 큰 감동을 주었습니다.
4. 후덕죽 식당: 앰배서더 서울 풀만 호빈(豪賓)
후덕죽 프로필을 이야기할 때 신라호텔 팔선을 빼놓을 수 없지만, 현재 그가 몸담고 있는 후덕죽 식당은 앰배서더 서울 풀만 호텔의 호빈(豪賓)입니다. 식당 이름인 호빈은 거장의 성인 후(侯)와 귀한 손님이라는 뜻의 빈(賓)을 합쳐 만든 것으로, 손님 한 분 한 분을 명문가의 귀객으로 모시겠다는 그의 의지가 담겨 있습니다.
- 위치: 서울특별시 중구 장충단로 287, 앰배서더 서울 풀만 호텔 2층
- 대표 메뉴: 후덕죽식 불도장, 북경오리, 홍소대사선 등
- 특징: 인공 조미료를 최소화하고 식재료 본연의 맛을 살리는 광동식 중식의 정수
- 성과: 미쉐린 가이드 선정 및 2024 미쉐린 가이드 서울 멘토 셰프 어워드 수상
이곳은 이병철 삼성 회장이 극찬했던 전설의 불도장을 맛볼 수 있는 유일한 곳으로, 미식가들 사이에서는 후덕죽 나이가 더 들기 전에 반드시 방문해야 할 성지로 통합니다.
5. 후덕죽 부인과 가족: 반대를 극복한 사랑
화려한 후덕죽 프로필 뒤에는 그를 묵묵히 지원해온 부인이 있습니다. 그는 결혼 과정에서 화교라는 신분과 직업 때문에 부인 측 집안의 거센 반대를 겪었다고 합니다. 하지만 진실한 마음과 요리에 대한 열정으로 장인, 장모님의 마음을 돌렸다는 일화는 유명합니다.
그는 슬하에 자녀와 손주를 두고 있으며, 바쁜 주방 생활 속에서도 가족을 삶의 가장 큰 원동력으로 꼽습니다. 후덕죽 나이 70대에 넷플릭스라는 거대한 플랫폼에 도전할 수 있었던 것도 가족들의 든든한 응원이 있었기에 가능했습니다. "가장 맛있는 요리는 사랑하는 사람을 위해 만드는 요리"라는 그의 말에는 가족을 향한 애정이 고스란히 담겨 있습니다.
| 연도 | 주요 활동 / 수상 | 비고 |
|---|---|---|
| 1987 | 국내 최초 불도장 메뉴 정착 | 신라호텔 팔선 재직 시 |
| 2000 | 대통령 표창 신지식인 선정 | 요리사 최초 |
| 2024 | 미쉐린 가이드 서울 멘토 셰프 수상 | 공로 인정 |
| 2025 | 넷플릭스 흑백요리사 출연 | 최종 TOP3 기록 |
| 2026 | MBN 무명전설 등 방송 활동 | 제2의 전성기 향유 |
▲ [표 2: 후덕죽 프로필 주요 연혁 및 성과]
에디터의 한마디: 꺾이지 않는 대나무 같은 삶
후덕죽 프로필을 정리하며 느낀 점은 그는 단순히 요리를 잘하는 기술자가 아니라, 인생의 깊이를 담아내는 예술가라는 점입니다. 후덕죽 국적으로 인한 차별과 후덕죽 나이에 대한 편견을 오로지 실력 하나로 돌파해낸 그의 서사는 전율을 느끼게 합니다.
2026년 현재, 여전히 앞치마를 두르고 주방에서 땀 흘리는 그의 모습은 "무언가를 60년 동안 하면 신의 경지에 이른다"는 말을 실감케 합니다. 후덕죽 국적이 대만일지라도, 그는 이미 대한민국을 대표하는 최고의 문화 유산과도 같은 존재입니다. 앞으로도 건강한 모습으로 우리에게 따뜻한 불도장 한 그릇을 선사해주시길 진심으로 응원합니다.
마치며
지금까지 중식 대가 후덕죽 셰프의 국적, 프로필, 나이, 식당, 부인 이야기까지 상세히 알아보았습니다. 거장의 손끝에서 탄생하는 요리는 우리에게 음식 이상의 가치를 전달합니다.
후덕죽 프로필에 담긴 거장의 깊은 철학을 직접 경험해보고 싶으시다면, 오늘 소개해드린 앰배서더 서울 풀만 호빈을 방문해보시는 건 어떨까요? 여러분의 미식 생활에도 거장의 열정처럼 따뜻한 기운이 가득하시길 바랍니다.
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